Laatst bijgewerkt op 10 augustus 2025
Elegant, subtiel en geliefd onder wijnliefhebbers: Pinot Noir is een druif met karakter. In dit artikel ontdek je waarom deze rode wijn wereldwijd zo gewaardeerd wordt — en hoe jij ‘m het best kunt drinken.
Pinot Noir is doorgaans een wat lichtere wijn (zowel wat betreft kleur als intensiteit) met vaak de smaak van kersen en framboos maar ook wat kruidigheid. De wijn is dus wat lichter maar heeft zeker ook karakter. Dat het een van mijn favoriete druivenrassen is komt vooral door mijn bezoeken aan de Ahr. Dit is een Duitse wijnregio op maar een paar uur rijden vanuit Nederland waar echte top Spätburgunders vandaan komen. Het is daar een waar Pinot Noir paradijs waar je de mooiste Pinot Noir wijn kunt drinken!
Ik vertel je graag meer over dit geweldige en interessante druivenras in 10 stappen!
Inhoudsopgave
- Geen champagne zonder Pinot Noir
- Pinot Noir wijn is niet alleen een Franse held uit de Bourgogne
- Pinot Noir verbouwen is een kunst
- De smaak van Pinot Noir: van subtiel tot complex
- Zo geniet je optimaal van je glas Pinot Noir
- De perfecte temperatuur en bewaring
- Wat eet je bij Pinot Noir wijn?
- De verschillende stijlen van Pinot Noir
- Pinot Noir herkennen: tips voor wijnproeverijen
- Mijn persoonlijke Pinot Noir favorieten
- Tot slot: Veel gestelde vragen over Pinot Noir
1. Geen champagne zonder Pinot Noir
Een van de belangrijkste redenen om van Pinot Noir te houden is vanwege zijn onmisbare bijdrage aan champagne. Samen met Chardonnay en Pinot Meunier vormt Pinot Noir de winnende formule voor dit feestje in je wijnglas. Het kan ook zijn dat deze andere druivenrassen achterwege worden gelaten en uitsluitend Pinot Noir wordt gebruikt. Deze champagne wordt Blanc des Noirs genoemd ofwel champagne van alleen maar blauwe druiven.
Wist je dat?
Pinot Noir geeft champagne zijn structuur en body. Zonder deze druif zou champagne veel minder complex en interessant zijn. De beste champagnes bevatten vaak 40-60% Pinot Noir!
2. Pinot Noir wijn is niet alleen een Franse held uit de Bourgogne
Niet alleen in de Champagne zijn de Fransen heel blij met Pinot Noir. In de Elzas is Pinot Noir de enige rode wijn die geproduceerd wordt. Maar vooral de wijnregio Bourgogne in Frankrijk staat wereldwijd bekend om zijn productie van fantastische Pinot Noir. Dit lukt heel goed omdat hier een ideale combinatie van een koel klimaat en kalksteen bodem bestaat. Nadeel van deze sterrenstatus is dat de prijs voor een goede Pinot Noir uit de Bourgogne erg hoog is.
Naast Frankrijk wordt Pinot Noir ook met heel veel succes verbouwd in Duitsland. De druif wordt daar meestal Spätburgunder genoemd. Ik ben een enorme fan van de Spätburgunder, en dan vooral van die uit de Ahr. Maar ook uit de Pfalz, Rheinhessen, Baden en de Rheingau komt prachtige Spätburgunder wijn.
Ook in andere regio’s in de wereld, vooral die met een koel klimaat, wordt met succes Pinot Noir wijn gemaakt. Denk bijvoorbeeld aan de VS (Oregon, California, Washington State), Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland.
🇫🇷 Bourgogne
De absolute wereldstandaard. Elegant, complex en duur.
🇩🇪 Duitsland
Spätburgunder met prachtige kruidigheid en finesse.
🇺🇸 Oregon
Koele klimaat, vergelijkbaar met Bourgogne stijl.
🇳🇿 Nieuw-Zeeland
Frisse, elegante stijl met mooie zuren.
3. Pinot Noir verbouwen is een kunst
Voor wijnmakers is het verbouwen van Pinot Noir een enorme klus. Doordat de druiven dicht tegen elkaar groeien op de trossen en de wind er dus niet tussen kan waaien kan er snel rot en schimmel (meeldauw) op komen. Daartegen zijn de druifjes ook nog eens slechts beschermd met een hele dunne schil.
Pinot Noir komt het beste uit de verf in een koel klimaat. Dat komt doordat hij vroeg moet worden geoogst. In warme landen zou dat niet goed werken omdat de druif dan te vroeg rijp zou zijn en er daardoor geen tijd is om interessante smaken te ontwikkelen. Een veeleisende druif dus!
In de Ahr is het verbouwen van Pinot Noir helemaal een uitdaging. Kenmerkend voor dit wijngebied zijn de steile hellingen waarop de druiven groeien. Goed voor de kwaliteit in verband met de goede invalshoek van de zon, maar wel heel bewerkelijk en kostbaar voor de wijnboeren.
4. De smaak van Pinot Noir: van subtiel tot complex
De smaak van Pinot Noir is enorm divers. Maar algemeen gezegd geeft Pinot Noir een lichte tot medium body met kersen, framboos en aardbei en vaak wat aardse, soms kruidige geuren en smaken. Een Pinot Noir is geen krachtpatser maar meer een subtiele en aangename wijn. Van de verschillende wijnstijlen kan je Pinot Noir een lichte rode wijn noemen. Wat ik in Spätburgunder waardeer is dat je daar eigenlijk altijd wel die kruidigheid tegenkomt, waardoor de vrij lichte wijn toch ook een eigen karakter krijgt.
Het maakt voor de smaak veel uit waar de druif vandaan komt omdat hij veel van de kenmerken van zijn omgeving meeneemt. Grofweg zijn de Europese Pinot Noir wijnen subtiel en licht, waar de wijnen uit de VS, Zuid-Amerika en Australië wat nadrukkelijker fruit hebben (meer bramen). Vaak bevat de wijn uit de Nieuwe Wereld ook wat meer alcohol.
Voordeel van het dunne schilletje van de Pinot Noir is dat er niet veel tannine in de wijn terechtkomt, wat hem lekker soepel houdt. De tannine die je aantreft is zijdezacht. Als de wijn ouder wordt komen naast het fruit de aardse geuren en smaken (bos, stal) meer naar de voorgrond. Als de wijn houtrijping heeft gehad komt daar ook nog wat vanille en wat potloodslijpsel bij.
5. Zo geniet je optimaal van je glas Pinot Noir
Pinot Noir heeft de beste drinktemperatuur als je hem iets terug koelt tot ongeveer 14 tot 16 graden. Een wat vollere variant kan een graad of twee warmer. Zoals je hierboven hebt kunnen lezen is Pinot Noir best een subtiele wijn en het is echt zonde als je deze op 25 graden proeft. Er gaat dan een hoop van de subtiliteit verloren doordat de invloed van alcohol gaat overheersen. Pinot Noir wijn kun je ook prima drinken in de zomer. Koel de wijn dan wel even voor je hem opentrekt.
Om het helemaal af te maken kan je je Pinot Noir het best in een klassiek breed rode wijnglas serveren. Hierdoor krijgen de smaken en geuren van de wijn genoeg ruimte om zich kenbaar te maken. Een heel mooi glas is het Pinot Noir glas van Riedel.
Over het beluchten van Pinot Noir is een hoop gezegd en geschreven. Het komt er op neer dat je persoonlijke voorkeur de doorslag zal geven. Vind je het interessant om te merken hoe de wijn zich in je glas ontwikkelt? Dan zou ik niet vooraf beluchten, maar wel rustig aan drinken.
6. De perfecte temperatuur en bewaring
Sommige toppers uit de Bourgogne kan je erg lang bewaren, sommigen wel tientallen jaren. Maar dit zijn uitzonderingen op de hoofdregel dat Pinot Noir niet gemaakt is om heel lang te bewaren. Over het algemeen is het beter om deze wijn binnen een jaar of 5 tot 10 te drinken en niet langer te bewaren. Dit komt doordat Pinot Noir geen dikke schil heeft en mede daardoor ook niet beschikt over een grote hoeveelheid tannine. En laat tannine er nou net voor zorgen dat wijn lang kan worden bewaard. Bij Pinot Noir is zijn het vooral de zuren die ervoor zorgen dat de wijn bewaard kan blijven. Hoe je zelf wijn kan laten ouderen lees je in mijn artikel over wijn bewaren zonder kelder.
Bewaar tips voor Pinot Noir
- Donkere, koele plek (12-15°C)
- Licht horizontaal bewaren
- Vermijd temperatuurschommelingen
- Meeste Pinot Noir binnen 5-8 jaar drinken
- Grand Cru Bourgogne kan 15-20+ jaar
7. Wat eet je bij Pinot Noir wijn?
Vaak zijn wijn-spijscombinaties nog best lastig te maken. Dat geldt niet voor Pinot Noir, aangezien dit een echte allemansvriend is als het gaat om eten. Of het nu gaat om eend, kip of lam, eigenlijk alles uit de zee of groente: Pinot Noir kan je er prima bij hebben! Tip van mij: combineer Pinot Noir met een heerlijke risotto (met paddestoelen)! Als je wat zwaardere gerechten hebt moet je misschien ook met de wijn een tandje heftiger gaan, aangezien Pinot Noir daarvoor misschien te subtiel is.
Perfect bij Pinot Noir:
- Vlees: Eend, kip, konijn, lam (niet te zwaar bereid)
- Vis: Zalm, tonijn, gebraden zeebaars
- Groenten: Paddenstoelen, geroosterde groenten
- Kaas: Zachte kazen zoals Brie, Camembert
- Specialiteit: Risotto met paddestoelen – mijn favoriet!
8. De verschillende stijlen van Pinot Noir
Niet elke Pinot Noir is hetzelfde! De stijl verschilt enorm per regio en wijnmaker. In Bourgogne vind je de meer elegante, subtiele stijl met veel mineraliteit. Duitse Spätburgunder is vaak wat kruidiger en heeft meer structuur. Pinot Noir uit Californië is meestal rijper en fruitiger, terwijl die uit Oregon meer richting de Bourgogne stijl gaat.
Stijlverschillen per regio:
| Regio | Stijl | Kenmerken |
|---|---|---|
| Bourgogne | Elegant & Complex | Mineraliteit, subtiel fruit, lange afdronk |
| Duitsland | Kruidig & Gestructureerd | Mooie zuren, kruidigheid, medium body |
| Californië | Rijp & Fruitig | Donker fruit, hoger alcohol, voller |
| Oregon | Bourgogne-achtig | Elegant, zuren, aardsheid |
9. Pinot Noir herkennen: tips voor wijnproeverijen
Hoe herken je nou een goede Pinot Noir? Hier zijn mijn tips die ik in de loop der jaren heb geleerd, vooral tijdens mijn bezoeken aan de Ahr en andere wijngebieden:
Herkenningstips:
- Kleur: Meestal lichter rood dan Cabernet of Merlot, soms met een oranje randje
- Geur: Kersen, frambozen, soms wat kruiden of aardse geuren
- Smaak: Medium body, zijdezachte tannines, goede zuurbalans
- Afdronk: Elegant, niet te zwaar, soms met kruidige afdronk
Wat ik altijd vertel tijdens wijnproeverijen: Pinot Noir is een wijn die je niet moet overvragen. Drink hem rustig, laat hem in je glas een beetje ademen en ontdek de verschillende lagen. Vooral Duitse Spätburgunder ontvouwt zich mooi in het glas!
10. Mijn persoonlijke Pinot Noir favorieten
Na al die jaren van Pinot Noir proeven heb ik natuurlijk mijn favorieten ontwikkeld. Zoals ik al eerder vertelde ben ik een grote fan van Spätburgunder uit de Ahr. Tijdens mijn wijnreis naar de Ahr heb ik fantastische wijnen geproefd bij wijnhuizen zoals Nelles, Jean Stodden en Meyer-Näkel.
Wat mij zo aanspreekt in Duitse Pinot Noir is die karakteristieke kruidigheid die je er bijna altijd in terugvindt. Het geeft de wijn een eigen persoonlijkheid, ook al is hij qua body wat lichter. En door het koele klimaat behouden de wijnen ook die mooie frisheid die Pinot Noir zo elegant maakt.
Esther’s aanbevelingen:
- Budget: Duitse Spätburgunder uit de Pfalz (€15-25)
- Special occasion: Weingut Nelles uit de Ahr (€30-50) en vooral de Ahr1 is favoriet. Die koop ik meestal bij Wijnopdronk.nl
- Ultiem: Bourgogne Grand Cru (€100+)
- Zomer: Nieuw-Zeelandse Pinot Noir (€20-30), bijvoorbeeld de Zephyr Pinot Noir 2021 van Glover Family Vineyards, recent een keer gekocht bij wineinblack.nl (#nospon)
Veelgestelde vragen over Pinot Noir
Wat is Pinot Noir precies?
Pinot Noir is een blauw druivenras waarmee voornamelijk rode wijn wordt gemaakt. Het is ook onderdeel van champagneproducties, en geeft lichte tot medium body met aroma’s van kersen, framboos en aardbei en soms een vleugje aardse of kruidige tonen.
Waarom is Pinot Noir zo geliefd?
Het is elegant en subtiel, met karakter en verfijnde smaken; bovendien is het een veelzijdige druif populair bij wijnliefhebbers wereldwijd.
Waar komt Pinot Noir vandaan?
Oorspronkelijk de sterdruif uit Bourgogne (Frankrijk), maar ook succesvol in Duitsland (Spätburgunder), de VS (Oregon, Californië), Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Australië.
Waarom is Pinot Noir verbouwen een kunst?
De druiven hebben een dunne schil en groeien dicht op de tros, waardoor ze vatbaar zijn voor schimmel. Ze hebben bovendien een koel klimaat nodig voor optimale rijping, wat verbouwen lastig maar lonend maakt.
Hoe smaakt Pinot Noir?
De smaak varieert van subtiel tot complex, met aroma’s van kersen, framboos, aardbei, soms kruidig of aards. Door de dunne schil heeft de wijn zachte, zijdezachte tannines.
Hoe drink je Pinot Noir het best?
Serveer gekoeld op ongeveer 14-16 °C (vollere varianten iets warmer), in een breed rood wijnglas om aroma’s optimaal te laten ontwikkelen. Beluchting is afhankelijk van je voorkeur.
Hoe lang kun je Pinot Noir bewaren?
De meeste Pinot Noir kun je beter binnen 5-10 jaar drinken; uitzonderlijke Bourgogne Grand Crus kunnen wel 15-20+ jaar rijpen. Bewaar op een koele, donkere plek bij zo’n 12-15 °C.
Wat eet je bij Pinot Noir?
Pinot Noir is flexibel: combineert goed met eend, kip, lam, vis zoals zalm of tonijn, risotto met paddenstoelen, geroosterde groente en zachte kazen zoals Brie of Camembert.
Welke stijlen van Pinot Noir bestaan er?
Er zijn duidelijke stijlen per regio: Bourgogne biedt elegantie en mineraliteit; Duitse Spätburgunder is kruidig en gestructureerd; Californische wijnen zijn rijp en fruitig; in Oregon vind je Bourgogne-achtige elegantie en zuren.
Hoe herken je een Pinot Noir tijdens proeverijen?
Kleur is vaak lichter (soms met een oranje tint), geur bevat kersen, framboos en vaak aardse of kruidige tonen; smaak is medium body met zachte tannine en elegante afdronk. Laat de wijn rustig ademen in je glas om z’n karakter te ontdekken.
Ook fan?
Zo je bent nu vast weer een stuk wijzer! Ik ben benieuwd wat je van Pinot Noir wijn vindt en zo ja, of je ook een voorkeur hebt voor Pinot Noir wijn uit een bepaalde regio zoals ik dat heb met Spätburgunder.
Vond je het leuk om te lezen? Te gek als je me dan ook even volgt op Instagram voor meer over wijn!
Lees meer over verschillende druivenrassen
Lees ook mijn andere artikelen over interessante druivenrassen! Hieronder het overzicht tot nu toe:
| Rood | Wit |
|---|---|
| Cabernet Sauvignon | Chardonnay |
| Pinot Noir | Riesling |
| Syrah / Shiraz | Sauvignon Blanc |
📚 Meer leren over wijn? Bekijk mijn Wijnkennis & inspiratie – leer meer over wijn.
Ontdek ook deze artikelen
Als wijnliefhebber wil je vast geen update missen. Zorg daarom dat je wijnblog Wijntjes met Esther ook via Facebook en/of Instagram volgt!
Ontdek meer over wijn, restaurants & reizen
Wijnliefhebber, kaasfan en oprichter van Wijntjes met Esther. Schrijft hier regelmatig over wijn, leuke restaurants en gave evenementen. Gek op Riesling maar probeert ook graag iets nieuws en onbekends. Cheers!