Zelf een wijnproeverij thuis organiseren? Het is super leuk om (samen met) je gasten thuis bijzondere wijnen proeven! Dat kan tijdens een diner met vrienden, maar je kan natuurlijk ook een hele middag of avond besteden aan wijn en bijpassende hapjes in de hoofdrol. Maar wat is er eigenlijk voor nodig om een geslaagde wijnproeverij thuis te organiseren? Ik leg het je graag uit in dit artikel.
Een wijnproeverij thuis is zo geregeld in maar 6 stappen:
Stap 1. Geef je wijnproeverij thuis een leuk thema
Vaak is het niet eens nodig om in een winkel op zoek te gaan naar bijzondere wijn. Kijk eerst wat je thuis op voorraad hebt! Aan de hand daarvan is er misschien al een leuk thema te verzinnen. Ik checkte mijn wijnrek en kwam Italiaanse, Franse en Spaanse wijn tegen. Voilà, mijn thema voor de wijnproeverij werd Mediterraans.
Een andere manier om te beginnen is om eerst het thema te verzinnen en de bijpassende wijnen er bij zoeken/kopen. Ik ging voor een heel breed thema, namelijk Mediterraans. Maar het is ook leuk om wat meer de diepte in te duiken en te kiezen voor een specifiek thema zoals een bepaalde druif of wijnregio. Ik geef je hieronder graag wat tips ter inspiratie!
Wat ook nog een optie is, maar wel wat lastiger om te regelen, is een proeverij met dezelfde wijn uit verschillende oogstjaren: de verticale wijnproeverij. Wijnproevers met veel geduld en een wijnkelder of klimaatkast kunnen de verschillende oogstjaren gedurende de jaren zelf verzamelen maar je kan ook een gespecialiseerde wijnwinkel vragen of ze verschillende oogstjaren van een bepaalde wijn op voorraad hebben liggen. Het leuke van deze manier van proeven is dat het mogelijk is om te proeven wat de invloed van de (weers)omstandigheden in een bepaald jaar op de wijn is geweest.
Ideeën voor een thema?
– Een bepaald wijnland.
– Een bepaalde wijnregio.
– Wijnen vergelijken; bijvoorbeeld klassiek vs nieuw wijnland (dus bijvoorbeeld een Franse Chardonnay vs Amerikaanse of Australië).
– Een bepaald seizoen (bijvoorbeeld zomerse wijnen).
– Alleen rosé.
– Natuurwijnen
– Blind proeven. Dat is echt super lastig maar wel heel leuk. Je bent dan écht op je zintuigen aangewezen en kunt niet vooraf al wat ideeën krijgen door het lezen van de informatie op het etiket.
– Dezelfde wijn proeven in verschillende glazen om zo te kijken welk glas het best bij de wijn past.
– Verschillende wijn/spijs combinaties uitproberen en kijken welke hapjes het best bij de wijn passen. Bijvoorbeeld wijn combineren met kaas of met chocolade.
– Alleen mousserende wijnen van verschillende stijlen zoals champagne, sekt, cava en franciacorta.
Stap 2. Bepaal de volgorde van de wijnproeverij
De volgende vraag bij het organiseren van je eigen wijnproeverij thuis is de volgorde. Het is het beste om op te bouwen in smaakintensiteit. Je wilt de deelnemers aan je wijnproeverij niet gelijk overdonderen met de meest extreme smaken. Dus begin met lichte, niet houtgerijpte wijnen en ga daarna over op de vollere, houtgerijpte wijnen. Bewaar de knallers tot het laatst. Als je je wijnproeverij op deze manier opzet is het wel logisch dat je met wit begint en met rood eindigt. Heb je ook rosé en is dat een frissere wijn? Dan is het helemaal niet gek als je die bijvoorbeeld eerder proeft dan die houtgerijpte witte wijn die je ook nog hebt (mocht dat het geval zijn). Mocht je ook bubbels hebben, dan is het perfect (en feestelijk) om daar mee te beginnen!
Wat nog goed is om mee te geven is dat je tussen het proeven door wat water kunt drinken en wat brood of toast kunt eten. Hierdoor neutraliseer je de smaak in je mond en ben je klaar voor de volgende smaakervaring.
Stap 3. Regel goed gezelschap
Misschien net zo of eigenlijk nog wel belangrijker dan de wijnen; het gezelschap! Leuk om wijnen te proeven, maar het is pas echt geslaagd als je dat met mensen kunt delen, vind je niet? Dus bedenk welke wijnliefhebbers je kent in je vriendenkring, familie of misschien van je werk en nodig ze uit om te komen proeven. Gezellig!
Nog een tip: probeer de wijnproeverij af te stemmen op je gezelschap. Het kan bijvoorbeeld heel leuk zijn om een proeverij af te stemmen op een vakantieland dat deelnemers aan je wijnproeverij binnenkort gaan bezoeken. Ook is het handig om van tevoren na te gaan wat het gezelschap al weet: als ze zelden wijn drinken en nog weinig over weten is het misschien niet nodig om je meest exclusieve wijn op tafel te zetten. Minder ervaren proevers kan je kennis laten maken met iets nieuws en ervaren proevers zou je kunnen verrassen met een zeldzaam druivenras of bijzonder oogstjaar.
Stap 4. Haal je glazen uit de kast
Als je professioneel gaat proeven zijn er speciale proefglazen die je kunt gebruiken. Tijdens de WSET 2 en 3 wijncursussen die ik heb gevolgd, proefden we met behulp van Spiegelau proefglazen. Voor een proeverij thuis kun je gewoon je eigen wijnglazen gebruiken. Het is leuk om wijnen met elkaar te kunnen vergelijken dus kijk hoeveel glazen je in de kast hebt staan en of je voor iedereen bijvoorbeeld twee witte wijn en twee rode wijn glazen neer kunt zetten. Vergeet de waterglazen niet! Van al dat proeven krijg je dorst en zoals eerder gezegd is het goed om tussendoor de smaak te neutraliseren.
Stap 5. Gebruik een proefformulier en aromawiel
Bij een wijnproeverij proef je meestal wel aardig wat wijn. Tenzij je een heel goed geheugen hebt, zou ik je aanraden een proefformulier te gebruiken. Dit hoeft niet ingewikkeld te zijn. Voor thuis zou ik de wijnen ‘beoordelen’ op uiterlijk/kleur, geur en smaak en het verder niet te ingewikkeld maken. Leuk om te kijken of je tafelgenoten tijdens het proeven hetzelfde vinden van de wijn of juist niet. Proeven is ook voor een deel persoonlijk, dus dat laatste kan best!
Heb je inspiratie nodig wat betreft de aroma’s die je tegen kunt komen in een wijn dan is een aromawiel erg handig. Zie foto hieronder voor een voorbeeld van een formulier en aromawiel.
Stap 6. Zorg voor bijpassende hapjes
Ook handig en lekker om wat te eten bij het wijnproeven! Het leukste is natuurlijk om de hapjes op het thema af te stemmen. Dat kan een hele voorbereiding zijn maar je kan ook kijken of je nog olijven en kaas in huis hebt en welke combinaties je daarmee kan maken. Als je echt gaat voor bijpassende hapjes dan kost dat wat meer voorbereidingstijd.
Over de juiste hapjes bij de wijn wordt heel veel gezegd maar net zoals met wijn geldt ook voor het combineren dat smaak altijd erg persoonlijk is: wat voor de een een hemelse combinatie is, vindt een ander vreselijk. Gelukkig is het niet zo dat je voor het combineren strikte regels hoeft te volgen zoals: bij vis altijd witte wijn. Een rode Spatburgunder kan ook fantastisch bij vis namelijk. Aan de andere kant is ´wit bij vis, rood bij vlees´ wel een handig startpunt, omdat je dan toch vaak goed zit. Gewoon een kwestie van proberen. Als je een wijnproeverij voor een groep organiseert zijn al die verschillende voorkeuren best lastig. Om je te helpen de hapjes te kiezen die bij veel mensen in de smaak vallen zet ik een paar algemene wijn spijs tips onder elkaar:
- Een romige Chardonnay is geweldig bij vis als zalm of bij garnalen. Ook lekker bij geroosterde nootjes.
- Een gouden combinatie is champagne met oesters. Het ziet er ook nog eens heel feestelijk uit.
- Bij de BBQ is een stevige Shiraz of Malbec een prima combinatie voor vlees met kruidige sauzen. Dit is sowieso een tip: als je wijn gaat combineren; let dan vooral op de smaak van de saus, aangezien die vaak overheerst.
- Pittig Aziatisch eten is vaak heerlijk met Riesling.
- Cabernet Sauvignon en steak.
- Ik ben gek op de combinatie port en kaas. Maar je kan ook een mooie zoete dessertwijn kiezen en deze met geitenkaas combineren.
Zo, en met deze 6 punten zorg je dus voor een geslaagde wijnproeverij thuis!
Heb jij wel eens een wijnproeverij thuis georganiseerd of ga je dat binnenkort doen? Leuk als je dat laat weten!
Meer tips over wijn
Ga je bij iemand anders thuis wijn proeven en wil je iets meenemen? Ik heb geef een aantal tips voor een leuk cadeau voor een wijnliefhebber. En heb je geen zin zelf een proeverij te organiseren maar wel om op een leuke manier wijnen te proeven? Doe dan eens een Wijnspijswandeling in een stad naar keuze!
Als wijnliefhebber wil je vast geen update missen. Zorg daarom dat je wijnblog Wijntjes met Esther ook via Facebook en/of Instagram volgt en schrijf je in voor de nieuwsbrief!
Wijnliefhebber, kaasfan en oprichter van Wijntjes met Esther en intussen ondernemer in de wijn. Schrijft hier regelmatig over wijn, leuke restaurants en gave evenementen. Gek op Riesling maar probeert ook graag iets nieuws en onbekends. Meest recent bezochte wijngebied: de Bourgogne in Frankrijk en Piemonte in Italie! Cheers!